RAHASIA ENAK NYA KUE MOCHI
Tidak ada yang tahu dengan pasti bagaimana atau dari mana kue mochi berasal (ada yang bilang dari China), tapi kue yang terbuat dari beras yang ditumbuk ini sudah digunakan untuk perayaan tahun baru bagi para bangsawan Jepang selama periode Heian (tahun 794 - 1185).
Berbagai teori menjelaskan asal muasal nama salah satunya adalah bahwa "mochi" berasal dari kata kerja "motsu," yaitu 'untuk menahan atau memiliki,' menandakan bahwa mochi adalah makanan yang diberikan oleh para dewa. Ada pula kata "mochizuki" yang berarti 'bulan purnama' dan ada orang yang menyebutnya "muchimi" yang berarti 'lengket.' Petani Jepang jaman dulu dikatakan memakan mochi pada musim dingin untuk meningkatkan stamina mereka. Para samurai suka dengan mochi karena mudah untuk disiapkan dan dibawa kemana-mana. Katanya suara mochi yang ditumbuk adalah tanda bahwa mereka hendak pergi ke medan perang.
Sudah merupakan tradisi dalam masyarakat Jepang untuk memakan kue mochi dalam rangka merayakan acara tahun baru, karena itulah kita bisa melihat banyak orang melakukan mochitsuki pada bulan Desember ini. Mochitsuki adalah cara tradisional orang Jepang dalam membuat kue mochi menggunakan palu kayu untuk menumbuk-numbuk beras mochi yang dikukus dalam wadah batu atau kayu. Setelah beras menjadi lengket, dipotong menjadi potongan-potongan kecil kemudian dibentuk menjadi bulat atau oval.
Di era modern ini, kue mochi sudah diproduksi secara massal di pabrik dan dijual di supermarket, mall dan toko kue. Sekarang pun kue mochi sudah berbagai rasa misalnya kacang, coklat, strawberry dll. Bagi mereka yang ingin membuat sendiri di rumah, mereka bisa mengikuti resep berikut.. Foto dibawah ini adalah contoh kue mochi yang sudah diberi berbagai macam perasa yang manis-manis...
Cara Membuat Kue Mochi
Bahan kulit moci :
30 gr tepung beras
150 gr tepung ketan
250 ml air
60 gr gula pasir
1/4 sdt garam beryodium
1/2 sdt vanili
Pewarna makanan, secukupnya
1 sdm air kapur sirih
100 gr tepung maizena, untuk lapisan luar, sangrai dengan api kecil
Bahan isi moci :
100 gr selai kacang
200 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
3 sdm gula halus
1 sdm susu kental manis
membuat kue moci kacang khas Sukabumi :
Campur semua bahan kulit kecuali air, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit, dan uleni hingga donan menjadi kalis.
Kukus adonan selama kurang lebih 15 menit, keluarkan adonan kemudin aduk-aduk, lalu masukkan kembali adonan dan kukus kembali selama 20 menit sampai matang. Angkat lalu diamkan hingga adonan hangat.
Campur semua bahan isi, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Ambil sebagian adonan kulit moci, pipihkan, masukkan bahan isi, kemudian bentuk adonan menjadi bulat. Gulingkan adonan bulat ke dalam tepung maizena yang sudah di sangrai sebelumnya. Angkat dan sajikan.
Itulah salah satu resep dan cara membuat kue moci kacang. Semoga bermanfaat dan terima kasih sudah mampir ke gubuk yang sederhana ini.
sumber :
http://www.kaskus.co.id/thread/511650db48ba54011c00003c/sejarah-kue-mochi/
http://www.resepbuntik.com/2014/07/resep-kue-moci-kacang-khas-sukabumi.html
